Descripció
Aquests estudis postobligatoris capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.
Tenen una durada de 2.000 hores (1.584 lectives en un centre educatiu i 416 pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos acadèmics.
Continguts
- Matèries Primeres i Processos en Forneria, Pastisseria i Rebosteria.
- Elaboracions de Forneria-Brioxeria.
- Processos Bàsics de Pastisseria i Rebosteria.
- Elaboracions de Confiteria i altres Especialitats.
- Postres en la Restauració.
- Productes d’Obrador.
- Operacions i Control de Magatzem en la Indústria Alimentària.
- Seguretat i Higiene en la Manipulació d’Aliments.
- Presentació i Venda de Productes de Forneria i Pastisseria.
- Formació i Orientació Laboral.
- Empresa i Iniciativa Emprenedora.
- Anglès Tècnic.
- Síntesi.
- Formació en Centres de Treball.
Com accedir
Tenen accés directe al cicle les persones que compleixen algun dels requisits següents:
- Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria.
- Haver superat el curs específic per a l’accés als cicles de grau mitjà.
- Tenir el títol de tècnic o de tècnic auxiliar.
- Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP).
- Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics.
- Haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 anys.
- Haver superat els mòduls obligatoris d’un programa de qualificació professional inicial (PQPI).
- Tenir un títol per accedir a un cicle formatiu de grau superior.
Les persones que no compleixen cap dels requisits esmentats han de superar una prova d’accés. Per presentar-s’hi cal tenir com a mínim 17 anys l’any en què es fa la prova.
Sortides professionals
Sortides acadèmiques
Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic o tècnica, que permet accedir:
- Al batxillerat.
- A un cicle de grau superior de formació professional.
Sortides laborals
La superació d’aquest cicle formatiu permet accedir al món laboral com a:
- Forner o fornera.
- Elaborador o elaboradora de brioixeria, masses i bases de pizza.
- Pastisser o pastissera.
- Elaborador i decorador o elaboradora i decoradora de pastissos.
- Confiter o confitera.
- Reboster o rebostera.
- Torronaire.
- Elaborador o elaboradora de caramels i dolços.
Pots estudiar aquest cicle a…
