Pastisseria - FP Baix Empordà

Forneria, Pastisseria i Confiteria

Descripció

Aquests estudis postobligatoris capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria;  elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

Tenen una durada de 2.000 hores (1.617 lectives en un centre educatiu i 383 pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos acadèmics.

Continguts

  • Matèries Primeres i Processos en Forneria, Pastisseria i Rebosteria.
  • Elaboracions de Forneria-Brioxeria.
  • Processos Bàsics de Pastisseria i Rebosteria.
  • Elaboracions de Confiteria i altres Especialitats.
  • Postres en la Restauració.
  • Productes d’Obrador.
  • Operacions i Control de Magatzem en la Indústria Alimentària.
  • Seguretat i Higiene en la Manipulació d’Aliments.
  • Presentació i Venda de Productes de Forneria i Pastisseria.
  • Formació i Orientació Laboral.
  • Empresa i Iniciativa Emprenedora.
  • Anglès Tècnic.
  • Síntesi.
  • Formació en Centres de Treball.

Com accedir

Tenen accés directe al cicle les persones que compleixen algun dels requisits següents:

  • Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria.
  • Haver superat el curs específic per a l’accés als cicles de grau mitjà.
  • Tenir el títol de tècnic o de tècnic auxiliar.
  • Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP).
  • Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics.
  • Haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 anys.
  • Haver superat els mòduls obligatoris d’un programa de qualificació professional inicial (PQPI).
  • Tenir un títol per accedir a un cicle formatiu de grau superior.

Les persones que no compleixen cap dels requisits esmentats han de superar una prova d’accés. Per presentar-s’hi cal tenir com a mínim 17 anys l’any en què es fa la prova.

Sortides professionals

Sortides acadèmiques

Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic o tècnica, que permet accedir:

  • Al batxillerat.
  • A un cicle de grau superior de formació professional.

Sortides laborals

La superació d’aquest cicle formatiu permet accedir al món laboral com a:

  • Forner o fornera.
  • Elaborador o elaboradora de brioixeria, masses i bases de pizza.
  • Pastisser o pastissera.
  • Elaborador i decorador o elaboradora i decoradora de pastissos.
  • Confiter o confitera.
  • Reboster o rebostera.
  • Torronaire.
  • Elaborador o elaboradora de caramels i dolços.

Pots estudiar aquest cicle a…