Descripción
Aquests estudis postobligatoris capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.
Tenen una durada de 2.000 horas (1.584 lectives en un centre educatiu i 416 pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos académicos.
Contenidos
- Matèries Primeres i Processos en Forneria, Pastisseria i Rebosteria.
- Elaboracions de Forneria-Brioxeria.
- Processos Bàsics de Pastisseria i Rebosteria.
- Elaboracions de Confiteria i altres Especialitats.
- Postres en la Restauració.
- Productes d’Obrador.
- Operacions i Control de Magatzem en la Indústria Alimentària.
- Seguretat i Higiene en la Manipulació d’Aliments.
- Presentació i Venda de Productes de Forneria i Pastisseria.
- Formación y orientación laboral.
- Empresa i Iniciativa Emprenedora.
- Anglès Tècnic.
- Síntesi.
- Formación en Centros de Trabajo.
Cómo acceder
Tienen acceso directo en el ciclo las personas que cumplen alguno de los siguientes requisitos:
- Tener el título de graduado en educación secundaria obligatoria.
- Haber superado el curso específico para el acceso a ciclos de grado medio.
- Tener el título de técnico o técnico auxiliar.
- Haber superado el segundo curso del bachillerato unificado y polivalente (BUP).
- Tener otros estudios equivalentes a efectos académicos.
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
- Haber superado los módulos obligatorios de un programa de calificación profesional inicial (PCPI).
- Tener un título para acceder a un ciclo formativo de grado superior.
Las personas que no cumplen ninguno de los requisitos mencionados deben superar una prueba de acceso. Para presentarse es necesario tener como mínimo 17 años en el año en que se hace la prueba.
Salidas profesionales
Salidas académicas
Con estos estudios se obtiene el título de técnico o técnica, que permite acceder:
- Al bachillerato.
- A un ciclo de grado superior de formación profesional.
Salidas laborales
La superación de este ciclo formativo permite acceder al mundo laboral como:
- Forner o fornera.
- Elaborador o elaboradora de brioixeria, masses i bases de pizza.
- Pastisser o pastissera.
- Elaborador i decorador o elaboradora i decoradora de pastissos.
- Confiter o confitera.
- Reboster o rebostera.
- Torronaire.
- Elaborador o elaboradora de caramels i dolços.