Direcció de cuina - FP Baix Empordà

Dirección de cocina

Descripción

Estos estudios postobligatorios capacitan para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Tienen una duración de 2.000 horas (1.650 lectivas en un centro educativo y 350 de prácticas en un centro de trabajo) distribuidas en dos cursos académicos.

Contenidos

  • Control de Abastecimiento de Materias Primas.
  • Procesos de Preelaboración y Conservación en la Cocina.
  • Elaboraciones de Pastelería y Repostería en la Cocina.
  • Procesos de Elaboración Culinaria.
  • Gestión de la Producción en la Cocina.
  • Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias.
  • Gastronomía y Nutrición.
  • Gestión Administrativa y Comercial en la Restauración.
  • Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración.
  • Inglés.
  • Formación y Orientación Laboral.
  • Empresa e Iniciativa Emprendedora.
  • Proyecto de Dirección de Cocina.
  • Formación en Centros de Trabajo.

Cómo acceder

Tienen acceso directo al ciclo las personas que cumplen alguno de los requisitos siguientes:

  • Tener el título de bachillerato.
  • Tener el título de técnico de formación profesional o técnico superior de formación profesional o técnico especialista.
  • Haber superado el segundo curso de bachillerato de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
  • Haber superado el curso de orientación universitaria (COU) o el preuniversitario.
  • Tener el título de bachillerato por haber cursado el bachillerato unificado polivalente (BUP).
  • Tener cualquier titulación universitaria o una equivalente.
  • Haber superado la prueba de acceso en la universidad para mayores de 25 años.

Las personas que no cumplan ninguno de los requisitos relacionados han de superar una prueba de acceso. Para presentarse es necesario tener 19 años o bien haberlos cumplido durante el año natural en el que se realiza la prueba.

Salidas profesionales

Salidas académicas

Con estos estudios se obtiene el título de técnico superior o técnica superior, que permite acceder a cualquier estudio universitario oficial de grado. Las personas que se han graduado en un ciclo formativo de grado superior pueden obtener la convalidación de créditos universitarios ECTS.

Salidas laborales

La superación de este ciclo formativo permite acceder al mundo laboral como:

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de producción en la cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe/a de cocina.
  • Jefe de servicios de comidas (catering).
  • Jefe de partida.
  • Encargado de economato y bodega.

Puedes estudiar este ciclo en…

PERIODO DE MATRICULACIÓN
CICLOS FORMATIVOS

Alumnos Preinscritos mes de Julio: 1-7 Septiembre de 2020
Alumnos no preinscritos: a partir 8 Septiembre de 2020

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