Panadería, Pastelería y Confitería

Descripción

Estos estudios postobligatorios capacitan para elaborar productos de panadería, pastelería y confitería; elaborar y montar postres de restauración; componer, terminar y presentar los productos elaborados mediante técnicas decorativas e innovadoras.

Tienen una duración de 2.000 horas (1.584 lectivas en un centro educativo y 416 prácticas en un centro de trabajo) distribuidas en dos cursos académicos.

Contenidos

Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería.
Elaboraciones de Panadería-Bollería.
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería.
Elaboraciones de Confitería y otras Especialidades.
Postre en la Restauración.
Productos de Obrador.
Operaciones y Control de Almacén en la Industria Alimentaria.
Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos.
Presentación y Venta de Productos de Panadería y Pastelería.
Formación y orientación laboral.
Empresa e Iniciativa Emprendedora.
Inglés Técnico.
Síntesis.
Formación en Centros de Trabajo.

Cómo acceder

Tienen acceso directo al ciclo las personas que cumplen alguno de los siguientes requisitos:

Tener el título de graduado en educación secundaria obligatoria.
Haber superado el curso específico para el acceso a ciclos de grado medio.
Tener el título de técnico o técnico auxiliar.
Haber superado el segundo curso del bachillerato unificado y polivalente (BUP).
Tener otros estudios equivalentes a efectos académicos.
Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Haber superado los módulos obligatorios de un programa de calificación profesional inicial (PCPI).
Tener un título para acceder a un ciclo formativo de grado superior.

Las personas que no cumplen ninguno de los requisitos mencionados deben superar una prueba de acceso. Para presentarse es necesario tener como mínimo 17 años en el año en que se hace la prueba.