Descripción
Aquests estudis postobligatoris capaciten per dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscs laborals i protecció ambiental.
Tenen una durada de 2.000 horas (1.584 lectives en un centre educatiu i 416 de pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos académicos.
Contenidos
- Control de Proveïment de Matèries Primeres.
- Processos de Preelaboració i Conservació a la Cuina.
- Elaboracions de Pastisseria i Rebosteria a la Cuina.
- Processos d’Elaboració Culinària.
- Gestió de la Producció a la Cuina.
- Gestió de la Qualitat i de la Seguretat i Higiene Alimentàries.
- Gastronomia i Nutrició.
- Gestió Administrativa i Comercial en la Restauració.
- Recursos Humans i Direcció d’Equips en la Restauració.
- Inglés
- Formación y orientación laboral.
- Empresa i Iniciativa Emprenedora.
- Projecte de Direcció de Cuina.
- Formación en Centros de Trabajo.
Cómo acceder
Tienen acceso directo en el ciclo las personas que cumplen alguno de los siguientes requisitos:
- Tenir el títol de batxillerat.
- Tenir el títol de tècnic de formació professional o tècnic superior de formació professional o tècnic especialista.
- Haver superat el segon curs de batxillerat de qualsevol modalitat de batxillerat experimental.
- Haver superat el curs d’orientació universitària (COU) o el preuniversitari.
- Tenir el títol de batxillerat per haver cursat el batxillerat unificat polivalent (BUP).
- Tenir qualsevol titulació universitària o una d’equivalent.
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Les persones que no compleixen cap dels requisits esmentats han de superar una prova d’accés. Per presentar-s’hi cal tenir complerts 19 anys o bé complir-los durant l’any natural en què es realitza la prova.
Salidas profesionales
Salidas académicas
Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic superior o tècnica superior, que permet accedir a qualsevol estudi universitari oficial de grau. Les persones que s’han graduat en un cicle formatiu de grau superior poden obtenir la convalidació de crèdits universitaris ECTS.
Salidas laborales
La superación de este ciclo formativo permite acceder al mundo laboral como:
- Director d’aliments i begudes.
- Director de cuina.
- Cap de producció a la cuina.
- Cap de cuina.
- Segon cap de cuina.
- Cap de serveis d’àpats (càtering).
- Cap de partida.
- Encarregat d’economat i bodega.